전체 글 (100) 썸네일형 리스트형 미국산 소고기 부위 정보_ 갈비부위_Rib (feat.소 부위 영어로) 갈비부위 Rib 꽃갈비 Short Rib 늑골 6번에서 8번의 통갈비 가운데에서 생산되는 부위 갈비 전체 근육중 마블링이 잘 분포되어 있어 LA식 갈비, 생갈비등 구이용으로 활용한다 꽃갈비살 Boneless Short Rib 꽃갈비에서 순수 갈비 근육만을 분리한 부위 꽃갈비에서 뼈가 제거되어 먹기 편하고 고른 마블링과 부드러운 육질로 숯불 구이용으로 활용한다. 갈비살 Rib Finger 꽃갈비에서 꽃갈비살을 생산하고 남은 늑골사이에서 분리한 부위 뼈와 밀접하여 있는 부위로서 일정량의 마블링이 포함되며 고소한 맛과 씹는 맛이 좋은 부위로 구이용으로 활용한다. 플레이트 립 핑거(황제늑간) Plate Rib Finger 업진양지(Short plate)를 생산하기 위하여 제거한 늑골사이에서 분리한 부위 늑간살(.. 미국산 소고기 부위 정보_ 등심부위_Loin (feat.소 부위 영어로) 등심부위 Loin 채끝등심 Strip Loin 13번 흉추에서 5번 요추까지에 해당하는 부위 꽃등심, 안심과 함께 소고기 중에서 가장 부드러운 육질을 갖는 부위로 마블링이 뛰어나 스테이크 구이용도로 활용한다. 안심 Tenderloin 일차 절단 로인(Loin)에서 채끝등심, 윗 보섭살, 아래 보섭살을 제거하여 생산되는 뼈 없는 부분육 소고기 부위 중에서 육질이 가장 부드럽고 지방이 적으며 근육섬유 자체가 아주 부드럽고 균일하게 같은 방향으로 흐르고 있다. 스테이크, 구이용으로 활용한다. 플랭크 스테이크 Flank Steak 소의 아래 배쪽에 위치한 양지 근육으로 단일 근육에 해당 하는 부위 근육 섬유는 약간 거칠고 고기결의 흐름과 두께가 균일하며 마블링이 적절히 분포되어 있다. 스테이크용으로 활용한다. .. 미국산 소고기 부위 정보_어깨부위_Chuck (feat.소 부위 영어로) 어깨부위 Chuck 척아이롤 Chuck Eye Roll 경추 6번에서 흉추 5번까지를 포함하며, 멍에살, 살치살, 그리고 목살의 일부를 정선한 부위 한국의 분할기준에 따르면 윗등심과 목살이 포함된 부위로서 적절한 마블링과 연도를 지니고 있어 다양한 요리 용도에 적용 가능한 부위이며, 윗등심에 가까운 쪽은 스테이크와 구이, 목살에 가까운 쪽은 불고기와 샤브샤브에 활용 가능하다. 척아이로그 Chuck Eye Log 척아이롤을 윗부분과 아랫 부분으로 분리한 것 중 윗 부분에 해당 하는 부위 등심 근육과 연결되는 근육으로 마블링이 적절하고 연도가 좋은 부위로서 스테이크와 구이용도로 활용 가능하다. 척플랫 Chuck Flat 척아이롤을 윗부분과 아랫 부분으로 분리한 것 중 아랫 부분에 해당하는 부위 한국의 분할기.. 이전 1 ··· 12 13 14 15 16 17 18 ··· 34 다음
